肉松夾心蛋糕

 

做蛋糕除了需要時間, 也要看心情, 感覺今年開始烘焙的次數減少了, 很難才可以抽空來玩烘焙。 其實也不是說對它的熱衷開始冷淡了, 只是今年感覺忙這再忙那, 時間有點不夠用的感覺。 所以這次周末有機會就把握了難得的機會把這個蛋糕做了。

 

 

肉松夾心蛋糕

 

  • 蛋黃 4個
  • 細糖 15g
  • 牛奶 60g
  • 植物油 40g
  • 低筋面粉 80g
  • 粟粉 20g
  • 蛋白 4個
  • 細糖 40g
  • 肉松, 青蔥, 美奶滋適量

 

  1. 蛋黃和細糖攪拌均勻, 加入油和牛奶, 篩入面粉, 攪拌均勻。 
  2. 蛋白用電動攪拌器攪拌至起泡, 分次加入糖, 攪拌至濕性發泡。
  3. 蛋白分三次和蛋黃糊混合均勻, 動作要輕盈, 以免蛋白消泡。
  4. 把面糊倒入烤盤, 把表面用刮刀抹平。 
  5. 上面撒上肉松和青蔥。 
  6. 放入預熱180‘C的烤箱烤12-15分鐘。 
  7. 把蛋糕從烤盤取出, 撕掉烘焙紙。
  8. 蛋糕冷切後, 蛋糕切一半, 抹上美奶滋放些肉松, 再疊在一起。

 

 

甜味的蛋糕和带咸的肉松的配合真的有点惊喜, 想不到它们可以如此的天衣无缝。蛋糕体有点像戚风, 比较轻盈的感觉, 当小小点心很适合。 而且蛋糕在烤箱散发的香味, 真的很诱人, 刚出炉的蛋糕, 接二连三的还真的有点停不了口。