蓝花三色相思蛋糕

 

我又来相思了, 那天朋友给了我一盒蓝花, 想了一想, 觉得拿来做相思蛋糕应该不错吧, 而且还要来个三色的。 所以我参考了Crystal的食谱, 她家的相思真的做得一百分了, 完全没有瑕疵的。 看来我要好好练习了, 毕竟相思蛋糕属于我钟爱的蛋糕之一, 软软轻轻的, 吃了没有负担。

 

蓝花三色相思蛋糕

8"方形模型

-食谱取自Crystal Loh

 

A:

  • 粟米油 50 g
  • 盐1/8茶匙
  • 牛奶60g
  • 蛋黃 5粒A型(冰蛋)
  • 全蛋 1粒 A型(冰蛋)
  • 特幼面粉 70 g

B:

  • 蛋白 5粒A型(冰蛋)
  • 幼糖 80 g
  • 柠檬汁 1tsp

C:

  • 把20朵蓝花加水放入锅内煮滚, 取10ml备用。
  • 把适量咖啡粉溶入热水, 取10ml备用。

 

1. 材料A:粟米油+牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡

2. 加入特幼面粉再打滑,放一边(避免吹到風 ,备用)

3. 材料B: 蛋白加入柠檬汁, 分次加入幼糖, 打至用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了 (无需打至干性)。加入材料A。 分成3份,分别加入C的蓝花和咖啡口味,用切拌方式混合面湖,刮平,倒进模型。轻轻敲出气泡。

4. 以160‘C, 60分钟,以水浴发烘。注意上色。出炉后,倒扣放凉。

 

 

觉得尝试三种不同颜色的蛋糕也蛮有趣的, 尤其是切开的时候会是有惊喜的, 每次都很期待出来的纹路是如何的。 这次的成品很不错, 自己很满意, 这三种颜色看起来也很搭, 特别喜欢蓝花带出来的颜色。 因为蓝花本身没有带出什么味道, 所以这次选择了咖啡来配搭。 这次的蛋糕咖啡味道没有太浓, 但是蛋糕很湿润, 也很松软,蛋糕 一下子又被解决掉了。