绿茶车打起司蛋糕
翻回以前的纪录， 原来我已经有半年的时间没有烘蛋糕了，真的好久噢。 这段日子其实周末都有机会呆在厨房， 但是都是煮正餐， 所以相对的可以搞烘焙的时间就减少了。 刚过的周末， 有比较空闲的时候， 就选了一个好久没有尝试， 自己又突然间很想吃的蛋糕来弄一下， 过过瘾。
绿茶车打起司蛋糕（取自星厨房）
（8“ x 8" 烤盘）
- 鸡蛋 6 个 （蛋白与蛋黄分开）
- 幼糖 100g
- 塔塔粉 1/4 tsp
- 起司片 6 片
- 鲜奶 100ml
- 牛油 100g
- 面粉 100g
- 1tsp绿茶粉 + 2tsp水 （混合）
- 起司片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。
- 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
- 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
- 将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
- 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。
- 去1/3的面糊， 加入绿茶糊， 混合， 然后和原味的面糊轮流倒入烤盘。
- 预热烤箱 150 度，隔水烘烤 60 分钟。
这个蛋糕是我刚开始学烘焙的时期学起来的， 只要蛋白打得好， 就不容易失败了。 喜欢这个蛋糕有淡淡的起司香味， 类似日式起司蛋糕， 吃多了也不觉得有负担。 这次蛋糕里的绿茶也是让蛋糕的外表锦上添花而已， 味道并不大。 这个蛋糕放冰箱再拿出来吃， 味道更棒的。