咖啡乳酪相思蛋糕
很久很久沒有玩烘焙了， 因為東忙西忙， 要好好靜下來搞烘焙也真的不容易。 但是我覺得如果有心做一樣東西， 多辛苦也會排除萬難去做。 所以我還是很固執的在百忙之中抽空把這個蛋糕慢慢很有耐心的完成了。
咖啡乳酪相思蛋糕
A:
- 粟米油 25g
- 乳酪起司 125g
- 牛奶 80ml
- 盐 1/4tsp
- 蛋黃 100g
- 全蛋 1 粒
- 特幼面粉 65g
B:
- 蛋白 200g
- 幼糖 65g
- 塔塔粉 1/2tsp
- 咖啡糊：2tsp 咖啡粉加入1Tbsp 热水。
做法: A
- 粟米油+乳酪起司+牛奶隔水溶化。
- 蛋黄， 全蛋和盐稍微打发加入(1)。 筛入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹风)
做法 : B
- 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
- 最后A+B拌均勻.
- 其中一半的面糊加入咖啡糊拌匀。
- 交替的把两种面糊 倒入8寸方形模，放入烤炉最底层，蒸烘式160‘C 70分钟。
- 出炉后，倒扣待凉。
虽然有段日子没有做相思蛋糕了， 但是还是有那股熟悉感。 喜欢它轻盈的口感， 吃多了也不会有罪恶感。 这次把咖啡加了进去， 完完全全符合了我的胃口。 只是这次烘烤相思蛋糕我都会觉得蛋糕底部竟然有些水份， 下次延长烘烤时间看看。