肉松夾心蛋糕
做蛋糕除了需要時間， 也要看心情， 感覺今年開始烘焙的次數減少了， 很難才可以抽空來玩烘焙。 其實也不是說對它的熱衷開始冷淡了， 只是今年感覺忙這再忙那， 時間有點不夠用的感覺。 所以這次周末有機會就把握了難得的機會把這個蛋糕做了。
肉松夾心蛋糕
- 蛋黃 4個
- 細糖 15g
- 牛奶 60g
- 植物油 40g
- 低筋面粉 80g
- 粟粉 20g
- 蛋白 4個
- 細糖 40g
- 肉松， 青蔥， 美奶滋適量
- 蛋黃和細糖攪拌均勻， 加入油和牛奶， 篩入面粉， 攪拌均勻。
- 蛋白用電動攪拌器攪拌至起泡， 分次加入糖， 攪拌至濕性發泡。
- 蛋白分三次和蛋黃糊混合均勻， 動作要輕盈， 以免蛋白消泡。
- 把面糊倒入烤盤， 把表面用刮刀抹平。
- 上面撒上肉松和青蔥。
- 放入預熱180‘C的烤箱烤12-15分鐘。
- 把蛋糕從烤盤取出， 撕掉烘焙紙。
- 蛋糕冷切後， 蛋糕切一半， 抹上美奶滋放些肉松， 再疊在一起。
甜味的蛋糕和带咸的肉松的配合真的有点惊喜， 想不到它们可以如此的天衣无缝。蛋糕体有点像戚风， 比较轻盈的感觉， 当小小点心很适合。 而且蛋糕在烤箱散发的香味， 真的很诱人， 刚出炉的蛋糕， 接二连三的还真的有点停不了口。