蓝花三色相思蛋糕

 

我又来相思了， 那天朋友给了我一盒蓝花， 想了一想， 觉得拿来做相思蛋糕应该不错吧， 而且还要来个三色的。 所以我参考了Crystal的食谱， 她家的相思真的做得一百分了， 完全没有瑕疵的。 看来我要好好练习了， 毕竟相思蛋糕属于我钟爱的蛋糕之一， 软软轻轻的， 吃了没有负担。

 

蓝花三色相思蛋糕

8＂方形模型

-食谱取自Crystal Loh

 

A:

• 粟米油 50 g
• 盐1/8茶匙
• 牛奶60g
• 蛋黃 5粒A型（冰蛋）
• 全蛋 1粒 A型（冰蛋）
• 特幼面粉 70 g

B:

• 蛋白 5粒A型（冰蛋）
• 幼糖 80 g
• 柠檬汁 1tsp

C:

• 把20朵蓝花加水放入锅内煮滚， 取10ml备用。
• 把适量咖啡粉溶入热水， 取10ml备用。

 

1. 材料A：粟米油+牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡

2. 加入特幼面粉再打滑，放一边(避免吹到風 ，备用）

3. 材料B： 蛋白加入柠檬汁， 分次加入幼糖， 打至用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了 （无需打至干性）。加入材料A。 分成3份，分别加入C的蓝花和咖啡口味，用切拌方式混合面湖，刮平，倒进模型。轻轻敲出气泡。

4. 以160‘C， 60分钟，以水浴发烘。注意上色。出炉后，倒扣放凉。

 

 

觉得尝试三种不同颜色的蛋糕也蛮有趣的， 尤其是切开的时候会是有惊喜的， 每次都很期待出来的纹路是如何的。 这次的成品很不错， 自己很满意， 这三种颜色看起来也很搭， 特别喜欢蓝花带出来的颜色。 因为蓝花本身没有带出什么味道， 所以这次选择了咖啡来配搭。 这次的蛋糕咖啡味道没有太浓， 但是蛋糕很湿润， 也很松软，蛋糕 一下子又被解决掉了。